La historia de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo tuvo en 2014 una propuesta de la Instituciòn Universitaria Colegio Mayor de Antioquia y el grupo de Investigación Empresarial y Turística GIET, ampliamente apoyada por Bernardo Arteaga Velásquez, rector de la Institución, presentada en Lima en 2014 por él, al entonces presidente de la CONPEHT, doctor Paul Rivera, para rescatar la historia de la Conpeht y hoy como resultado presentamos el libro LA MAGIA QUE ATRAPA A IBEROAMÉRICA: pasado, presente y prospectiva de la CONPEHT, sus escritores son la Dra. Claudia María Giraldo Velásquez y el historiador Luis Gonzaga Rivera Herrera Investigador Principal, ambos son docentes en la Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia.

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